sambal bilis petai

• segenggam besar ikan bilis yang telah d buang kepala
• segenggam besar bawang merah - dimayang halus
• seulas bawang putih - d tumbuk
• 1 1/2 sudu besar cili boh @ cili kering yg telah dikisar (tambah jika ingin lagi pedas @ kisar sekali beberapa cilipadi)
• santan dari 1/2 biji kelapa parut (untuk santan pekat, diperah dgn secawan air saja). kalau ikan bilis lagi byk, ambik santan dari sebiji kelapa.
• petai dibuang kulit dalam kuantiti lebih atau sikit begantung selra masing2..pastu goreng sekejap je
• garam+gula
• minyak masak

Cara-cara

1. panaskan minyak dan gorengkan ikan bilis sehingga layu 
2. masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dimayam. goreng untuk 2-3 minit atau hingga layu, dan tambahkan cili boh, goreng untuk 2 minit. kacau hingga sebati kesemua bahan2.
3. masukkan santan dan , kacau hingga sebati
4. masukkan garam dan gula , kecilkan api dan tutup kuali.
5. kacau sekali sekala. pastikan api kecil. setelah pecah minyak, masukkn petai dan ikan bilis yang di goreng tadi  dan biarkan semuanya masak baru le d angkat di hidangkn time panas2..