nasi ayam penyet resepi asal dari AZie Mazidah

hari ni masak nasi Ayam Penyek hasil resepi dari puan Azie Mazidah...sedap sngat tirma ksih azie sudi bg resepi ..pgi2 saye dh g paso beli ayam, tempe dan tauhu. ni resepi saya copy paste dri Azie Mazidah
NASI AYAM PENYET~
AYAM
1/2 EKOR AYAM(saya guna paha)
1/2 SDU MKN JINTAN MANIS,PUTIH,KETUMBAR,LADA PUTIH (SANGAN SKJAP N TUMBUK/BLEND HALUS) BWNG PUTIH,HALIA N KECIL - TUMBUK HALUS JUGA PRAP DGN AYAM TD + SERBUK KUNYIT,KARI , GARAM 1 SDU MKN TPUNG BERAS - GORENG GARING KMUDIAN PENYETKAN DGN ALU LESUNG ( BALUT NGN PLASTIK DLU) :)

NASI(saya guan nasik putih tadi )
BWANG BESAR,PUTIH,HALIA - HIRIS
TUMIS DGN 2 SDU MKN PLANTA N DAUN PANDAN MASUKKN DLM NASI..+ GRAM..MASAK CAM BIASA.. KLO SUKA BLEH + STOK AYAM..

SAMBAL
2 BJI TOMATO ( DADU BESAR)
4 ULAS BWG KECIL ( BLAH 2)
2 ULAS BWG PUTIH (BLAH 2)
7 BJI CLI BESAR ( POTONG KASAR)
10 BJI CLI API ( IKUT SUKA PDAS)
BELACAN BSAR IBU JARI
SEGENGAM IKAN BILIS DGORENG GARING

TUMIS SEMUA BHN DIATAS DGN SDKIT MINYAK HINGGA WANGI- SEJUKKN DLU BLEND/TUMBUK BERSAM IKAN BILIS TD..MASK SBNTAR + GLA MERAH N GRAM - SESUAIKAN RASA.. 

BHN SAMPINGAN
TAHU N TEMPE GORENG
CELUP TAHU TEMPE NGN TELUR N GOLEKKN PD TEPUNG GORENG AYAM ADABI..SDAP..!(yang ni paling sedap..siap meratah mkn smbil tgok tv)
TIMUN / KACANG PANJANG(tak letak )
KUAH SUP.(buat sup gune kuib pati ayam magiie je).

nasik ayam sos karemal

nasi ayam karemal dgn sos karemal..
bahanye:
paha/dada ayam ( d cuci bersih dn d masak sekejap dgn sup pas separuh masak bru d perappkn dgn bahn sos 2. 3 jam)


untk sosnye:
bawng merah 5 ulas*
2 inci halia*
2 inci lengkuas*
2 btng serai*
2 ulas bawng putih*
kicap manis 5 sudu*
kiub pati ayam magie*
1 cwan air*
garam dn pak aji*
6 sus besar gula d masak tnpa air.pastu dhkeperangn bru tmbhkn air stengah cwan*
kesmua bahna2 betanda * ni d kisar dgn blender

pastu lumurkn dgn ayam..perapkn 2, 3 jam
lebihn sos yg d lumur ayam tu masakkn dlm kuali pastu bru lah d +kn dgn 2 sudu tpong ubi/kanji yg dh d bncuhkn dgn air sikit..masak smpai mendiidh

bahn sup:
halia+serai+lngkuas+5 ulas bwng merah+ 3 ulas bawnag putih+rempah jintan manis 1 sudu+rempah lada sulah 1 sudu+ rempah lada hitam 1 sudu+ rempah ketumbar + sudu + buah pelaga+ kulit kayu manis+bunga lwang+cengkih+(semua ni d tumis hingga bau wanggi)
pastu masukkn air dn ayam.masukkn garam dn pak aji 
masukkn halia 2 inci yg d ketuk
serai yg d ketuk dlm 2 btng
lengkuas yg d ketuk dlm 1 inci je
bila ayam dh separuh masak bru keluarkn ayam dn lumurkn ayam dgn bahan sos

bahan sambal kicap:
1/2 cwan kicap manis+ lada api+ belacan yg d bakr sikit + 2 ulas bawng putih yg d bakr sikt spaya bau wanggi..semua tu d belendar je

ayam yg d perapkn dgn bahan sos tu boleh lah d goreng@ d bakar dlm oven.

untk nasi: 
masak nasik dgn air sup+pwarna kuning sikt+ masak lah cm biasa yek.nk sedap boleh lah tumis bahn2 rempah 5 spaya btmbah wanggi

nasi kerabu resepi YANI my resepi

nasi kerabu saya belajr guna resepi dri YANI my resepi..tapi saya ada ubah suai sikit tgok bahan2 dlm frigde je..ade yg tak ckup.ni saya sertakn resepi asal dri YANI my resepi.

• @@ Nasi @@
• 4 cwn beras
• 1 sudu kecil garam
• 4 1/2 cawan air - macam masak nasi biasa.. nak lembik/keras kena tambah/kurangkan air
• 2-3 titik pewarna kuning
• 2-3 helai daun limau purut(optional)
• 1 btg serai-diketuk(optional)- saya tak letak sebab tak suka.
• @@ Sambal Tumis @@
• 5-10 biji lada kering
• 1/2 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1cm halia
• 1cm kunyit/ 1 sk serbuk kunyit
• 200ml/ 1/2 tin santan pekat
• 2 btg serai
• 2 keping asam gelugur
• 2 sudu besar budu / 3 sudu besar sos ikan
• garam dan gula melaka
• @@ Sambal ikan @@
• 1 ekor ikan kembung- saiz besar
• 1 cawan kelapa kering/ kelapa parut
• 2 ulas bawang putih
• 1/3 biji bawang besar (4-5 biji bawang merah)
• 1 batang serai
• 1cm halia
• @@ Kerabu @@
• kubis
• timun
• taugeh
• daun kesum
• @@ Bahan lain- optional @@
• solok lada
• telur asin
• bawang jeruk
• ayam goreng kunyit
• sambal belacan

Cara-cara

1. 
    ## Sediakan sambal tumis ##
2. blend lada kering, bawang, kunyit dan halia sehingga lumat.
3. Panaskan minyak(kena banyak siket), tumis semua bahan blend tadi sehingga pecah minyak
4. ## Masak nasi ##
5. 
    Cucikan beras dan masukkan semua bahan utk masak nasi yang lain. Masaklah seperti masak nasi biasa.
6. 
    ## Cara sedia sambal kelapa ikan ##
7. Bersih ikan dan bakar. Sementara tu bolehlah goreng kelapa
8. 
    Goreng kelapa tanpa minyak dengan api kecil sehingga jadi perang. Kalau kelapa parut ni kasar, bolehlah ditumbuk sekejap ketika kelapa masih panas-panas.
9. Asingkan isi ikan dengan tulang. Tumbuk isi ikan untuk kelihatan halus.
10. Tumbuk pula bawang dan serai, sehingga lumat. Kalau guna food processor masukkan bawang dan isi ikan sekali gus ke dalam food processor .
11. Campur sekali ikan dan bawang, goreng tanpa minyak sehingga agak garing.
12. Campurkan ikan dengan kelapa goreng tadi. Masukkan garam dan gula. Gaul hingga sebati.
13. @@ Kerabu @@
14. Hiris semua sayur dan gaul ratakan.
15. 
     Bila nak makan tu, ambik sikit semua bahan dan letak ke dalam nasi. Boleh juga dimakan dengan bahan lain tu.. lagi sedap

nasi dagang resepi mamadzie69 my resepi..

• Untuk nasi:
• 1 gantang(2.7kg) beras wangi ( dibasuh dan direndam selama 8 - 9 jam
• Segenggam bawang merah setelah dimayang ( lebih kurang 12 ulas)
• 1 - 2 inci halia (dihiris halus-halus panjang)
• 1 - 2 sudu besar halba
• Santan dari 3 biji kelapa ( santan pekat satu cetong(lebih kurang 900ml) dan santan cair satu setengah cetong)
• 1 sudu besar gula
• segenggam garam
• Untuk lauk:
• 4 ekor ikan tongkol yang besar direbus bersama satu keret besar nisan, segenggam asam gelugur dan garam secukup rasa, air rebusan disimpan untuk dimasukkan dalam masakan kuah nanti
• Untuk Kuah:
• 1 senduk nasi penuh serbuk ketumbar
• 1/2 senduk nasi serbuk jintan manis
• segenggam lengkuas setelah dihiris
• 1 inci kunyit hidup (atau 1 sudu besar kunyit serbuk)
• 1 labu bawang putih (yang besar)
• 2 inci halia
• 3/4 kilo bawang merah lebih sedikit
• 1 1/2 bungkus cili boh yang RM1.20 sebungkus
• kerisik dari 1/2 biji kelapa
• 4 keret besar nisan
• santan dari 4 biji kelapa ( kepekatan biasa, jangan cair)
• 2 inci kulit kayu manis
• Untuk Acar: 3 biji timun 1 batang karot 3 biji cili merah besar 2 potong nenas 1/4 kobis (setelah dipotong-potong digaul bersama garam gula dan cuka secukup rasa)

nasi lemak kampung bekuah sup

nasi kerabu kelantan

nasi dagang ikan tongkol